他停下了——上面画着详细的花刀步骤，还有油温控制的示意图。“鱼要选三斤左右的鳜鱼，去鳞去鳃后，从背部开刀，去掉鱼骨，鱼肉要片成0.5厘米厚的片，花刀要斜着切，深度到鱼皮，不能切断。”邢成义用右手指着配方，小声念着，“腌制时放料酒、盐、胡椒粉，还要加一个蛋清，顺时针搅打，让鱼肉更嫩。炸的时候，油温七成热，先炸鱼头，再炸鱼肉，炸到金黄酥脆，捞出来控油。糖醋汁要放番茄酱、冰糖、白醋，还要加一勺水淀粉，熬到浓稠，浇在鱼身上。”他把要点记在备忘录里，还特意标了重点：“花刀是关键，油温要控制好，糖醋汁比例1:2:1。”
上午十点，张师傅带来了一块软面团，放在桌上：“今天练手指抓握，你用左手轻轻抓面团，慢慢揉，不用太用力，主要是活动关节。”邢成义接过面团，左手轻轻按下去，面团软软的，沾在指尖，他慢慢抓起来，再松开，反复练习。刚开始，手指有点僵硬，练了十几分钟，就灵活多了。张师傅在旁边看着，时不时指导：“手指要分开，每个指头都要用力，别光用掌心。”邢成义照着做，左手慢慢抓着面团，心里想着“等能用力了，就练刀工，先从切土豆丝开始”。
中午，张师傅带来了炒时蔬，里面有青菜、香菇和胡萝卜，颜色鲜亮，清淡爽口。“我让后厨放了点蒜末，提味，你伤口快好了，少吃点辣，等拆线了再给你做辣菜。”张师傅坐在对面，给他夹了一筷子青菜，“这青菜是早上刚买的，脆嫩，你多吃点，补充维生素。”邢成义边吃边说：“张师傅，我看了松鼠鳜鱼的配方，感觉花刀好难，到时候你可得手把手教我。”张师傅笑着说：“没问题，我第一次学的时候，把鱼都切烂了，练了十几次才学会，你这么聪明，肯定比我学得快。”
下午，阳光透过窗户，照在桌上的面团上。邢成义坐在窗边，一边用左手揉面团，一边望向蓝色港湾的方向——能看到三楼电影院的招牌，还有人在楼下的小吃街排队买奶茶。他掏出手机，给向佳乐发了张面团的照片：“我在练手指抓握，等好了，去金沙食府给你做虾饺，比你们那的好吃。”向佳乐秒回：“好啊，我等着，到时候再带你去蓝色港湾的游戏厅，咱们比投篮，输的请吃早茶。”
傍晚，王红梅寄的零食到了，快递盒里装着牛肉干、饼干，还有一包她亲手做的山楂糕。邢成义拿起一块山楂糕，咬了一口，酸酸甜甜的，是小时候的味道。他赶紧拍了张照片，发给王红梅：“收到你的零食啦！山楂糕真好吃，我留了一半，等你回来一起吃。”王红梅很快回复：“好吃就多吃点，别吃太多牛肉干，容易上火。对了，我给你寄了件毛衣，广州冬天冷，你记得穿。”
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晚上，张师傅带着他爱人做的鸡汤过来，汤里放了红枣、枸杞和党参，闻着就香。“我爱人说，这汤补气血，你受伤了，得多喝点。”张师傅给他盛了一碗，“她还让我给你带了双棉拖鞋，说宿舍地板凉，别冻着脚。”邢成义接过汤碗，喝了一口，鸡汤的鲜混着药材的香，暖得人心头发热。他看着张师傅，心里满是感激：“张师傅，谢谢你和嫂子，这么照顾我。”张师傅摆摆手：“谢啥，都是一家人，你一个人在广州不容易，我不照顾你谁照顾你。”
睡前，邢成义躺在床上，左手轻轻揉着面团，手指越来越灵活。他掏出手机，在备忘录里写：“第六天，能拿杯子和揉面团了，看了松鼠鳜鱼的配方，小刘给我送了虾饺，张师傅和嫂子给我带了鸡汤和棉拖鞋。离拆线越来越近，心里越来越慌，又有点期待，盼着早点回后厨，也盼着过年带红梅来广州。”窗外的蓝色港湾灯火通明，邢成义看着，慢慢闭上了眼睛，梦里都是练刀工的场景。
第七天：拆线的喜悦与新起点
清晨的阳光格外明媚，透过窗帘，把16楼宿舍照得亮堂堂的。邢成义早早醒了，一睁眼就抬左手，手指能轻松弯曲，还能轻轻握拳。他赶紧摸过手机，给王红梅发消息：“今天拆线啦！我感觉手指能用力了，拆完线就能练刀工了！”
没等王红梅回复，敲门声就响了，张师傅拎着外套走进来：“成义，准备好了吗？咱们早点去医院，人少，拆完线我带你去蓝色港湾的糖水铺，吃你最爱吃的姜撞奶。”邢成义赶紧起床，穿上张师傅带来的外套，外套是加绒的，穿上特别暖和。“这外套是我儿子的，他和你差不多高，你先穿着，广州冬天冷，别冻着。”张师傅帮他拉上拉链，“走，咱们打车去医院，别走路了，省得累着。”
到了医院，医生拆开纱布，仔细检查了伤口，笑着说：“恢复得很好，伤口长得很整齐，没有感染，今天拆线后，再包两天薄纱布，就能拆了。”拆线的时候，邢成义有点紧张，手指微微发抖，张师傅在旁边握着他的右手：“别怕，不疼，就像蚂蚁夹了一下。”医生拿着小剪刀，轻轻剪开缝线，再用镊子把线抽出来，邢成义只觉得指尖有点痒，没一会儿就拆完了。医生用碘伏消毒，又包了层薄纱布：“这两天别碰水，慢慢活动手指，别太用力，过两天就能正常活动了。”
走出医院，邢成义看着自己的手，纱布薄了很多，能隐约看到伤口愈合的痕迹，他心里特别开心，蹦了蹦：“终于拆线了！张师傅，咱们快去糖水铺！”张师傅笑着说：“别急，慢点走，糖水铺又跑不了。”
他们来到蓝色港湾的糖水铺，店里人不多，靠窗的位置能看到外面的小喷泉。张师傅点了两碗姜撞奶，还加了份双皮奶。“这家的姜撞奶是现做的，用的是水牛奶，特别香。”张师傅指着柜台，“你看，师傅正在冲姜撞奶，水温要刚好，冲完要盖盖子焖三分钟，才能凝固。”邢成义看着柜台里的师傅，手里拿着勺子，慢慢搅拌着姜撞奶，心里想着“等回去，也试试做给红梅吃”。
没过多久，姜撞奶端上来了，奶白色的表面光滑，撒着点姜末。邢成义用勺子挖了一勺，放在嘴里，甜中带着姜的微辣，口感嫩滑，像布丁一样。他赶紧拍了张照片，发给王红梅：“拆完线啦！张师傅带我吃姜撞奶，超好吃，等你回来，我带你来吃，还做给你吃。”王红梅秒回：“太好了！你要好好养着，别马上干活，等我过年回来，咱们一起逛蓝色港湾，吃遍小吃街。”
下午，他们回到宿舍，张师傅从包里拿出一把新的片刀，放在桌上：“这把刀是我特意给你买的，重量刚好，适合练刀工。等你纱布拆了，就开始练，先从切土豆丝开始，慢慢练，不急。”邢成义拿起刀，用右手握着，刀柄很舒服，他笑着说：“谢谢张师傅，我一定好好练，不辜负你。”张师傅坐在床边，拿出后厨的排班表：“下周一你就来后厨帮忙，先从备菜开始，切切青菜、胡萝卜，慢慢适应，等你熟练了，再学做热菜。”邢成义点点头，把排班表放在桌上，心里充满了期待。
傍晚，向佳乐和盛安发来视频，手里拿着刚买的糖炒栗子，看到邢成义拆线了，开心地说：“成义，太好了！下周末我们去俏江南看你，顺便尝尝你做的菜，你可得准备好。”邢成义笑着说：“没问题，我到时候做陈皮鸭和水晶虾饺，让你们尝尝俏江南的味道。”莫师傅也凑到镜头前，声音洪亮：“小子，拆线了就好，等你回来，我教你做新的金沙红米肠，保证好吃。”邢成义赶紧说：“
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第二百五十八章 可以上班了[2/2页]