春分时节，药膳馆的紫藤架上已有嫩芽萌动。我正在整理新摘的玫瑰花瓣，小林捧着竹匾快步走来：34;程教授，您看这玫瑰的成色。34;
匾中玫瑰花瓣片片饱满如绸，色如胭脂，轻轻一捻就渗出晶莹的花露。这是苏州郊外花圃的34;醉红颜34;，每日晨露未干时采摘，带着朝露的清新。
34;玫瑰花甘微苦。34;我拈起一片轻嗅，香气沁心，34;《食物本草》说39;玫瑰利气行血，解郁安神39;，最宜春分调理情志。34;
郑淮安从库房取出个陶瓮，掀开油纸，露出雪白的茯苓片。这是云南深山的34;云茯苓34;，断面纹理如流云，在阳光下泛着珍珠光泽。
34;老郑，这批茯苓...34;我轻叩断面，声如击玉，34;怎么这么透亮？34;
34;长在古松根上的。34;老人用粗糙的手指摩挲着茯苓，34;采药人说，要等松树枯死五年后挖，药性最足。《本草图经》说39;茯苓安魂养神39;。34;
程明从后院石磨旁捧来新磨的糯米粉，色如初雪，质地细滑。他小心地过筛：34;爸，这米粉...怎么比去年的更细？34;
34;改用太湖边的39;三粒寸39;。34;我取些米粉置于掌心，34;要等霜降后收的糯米，用梅花雪水浸泡三日，石磨碾制后经九次过筛。《养小录》说39;米粉过百目，蒸糕最宜39;。34;
制作从处理玫瑰开始。玫瑰花需用竹镊摘去花萼，保留完整花瓣。小林抢着要摘，却把花瓣扯得七零八落。
34;要顺着纹理摘。34;我示范着，34;三分力在镊，七分意在巧。34;
茯苓要先用米泔水浸泡，再用铜刀切丁。程明拿着铁刀要帮忙，被我拦下：34;铁器伤药性，铜刀才保得住原效。34;
和糕最见功夫。青瓷盆中先调茯苓泥，再入玫瑰露，最后拌入糯米粉。揉糕时要34;三揉三醒34;——初揉成形，醒发半刻，再揉至光润。
蒸糕最讲究火候。檀木蒸笼先垫新鲜荷瓣，倒入糕浆。灶火要34;三嘘三吸34;——猛火催香，文火定形，余火收味。
34;为何不用铜笼蒸？34;小林看着我们往灶里添柏枝。
34;檀木性温。34;我调整着火候，34;《饮膳正要》说39;檀木蒸食，得少阳生发之气39;。34;
前厅传来压抑的叹息声。我出去一看，是位眉头紧锁的年轻妇人，正按着心口蹙眉：34;这半年来...胸闷气短...夜不能寐...34;
我注意到她指甲上的竖纹和泛青的眼圈：34;可是家中有什么烦心事？34;
她眼圈微红：34;夫君纳妾...日日...以泪洗面...34;
典型的肝气郁结。我切了块刚出笼的玫瑰茯苓糕：34;慢慢品，需含化。34;
糕色粉润如霞，茯苓的淡雅与玫瑰的芬芳交融。妇人小口品尝，突然泪落：34;好香...像有东西...把心口的结化开了...
第218章 玫瑰茯苓糕[1/2页]