鸡、火腿、干贝吊的汤头。34;
层层码放是学问。紫砂坛底垫竹篦，先摆猪蹄、鸡块，次放鲍鱼、海参，再铺花菇、干贝，最上层是鸽蛋、鱼翅。每铺一层，浇一勺高汤。
封坛最是关键。我用荷叶封口，扎紧麻绳。34;小火慢煨十二个时辰。34;郑淮安将坛子移入炭炉，添上银炭，34;火不灭，气不漏。34;
等待时光漫长。小林守着炉火，不时添炭。郑淮安擦拭着刀具，我翻阅着《随园食单》。厨房里只有炭火噼啪声，和渐渐弥漫的香气。
开坛时刻，蒸汽腾空而起。香气如实质般弥漫，鲍鱼的醇、海参的鲜、火腿的咸、花菇的香，交融成难以言喻的复合香味。汤汁金黄浓稠，食材形态完整却已酥烂。
舀起一勺，汤浓挂唇。鲍鱼软糯，海参Q弹，鸽蛋香滑，花菇吸饱汤汁。郑淮安眯眼品味：34;师父说的39;坛启荤香飘四邻39;，就是这个意思了。34;
小林捧着碗，小口啜汤：34;鲜得眉毛都要掉了。34;她忽然指着窗外：34;快看！34;几只野猫蹲在墙头，仰头嗅着空气。郑淮安哈哈大笑：34;连猫都跳墙来了！34;
余汤不舍浪费。我取来白菜心，焯水后浸入汤汁。郑淮安揉面做拉面，小林切葱花。简单的白菜面，因着佛跳墙的余韵，竟成了至味。
夜深时，炭火渐熄。我们围坐厨房，碗中盛着最后一点精华。郑淮安哼起闽南小调，小林学着打拍子。紫砂坛静立灶上，坛身还留着岁月的温度。这一坛佛跳墙，炖煮的不仅是山珍海味，更是时光沉淀的味道。
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第251章 佛跳墙[2/2页]