是猪的肩胛骨部位的肉，肥而不腻，做成叉烧后口感非常好。
他在猪肉摊买不到梅头肉，就只能用五花肉来替代了。
三斤的猪肉，一家四口自然没办法一顿饭全部吃完，他只切了一部分瘦肉相对较多的，出来制作。
剩下多肥肉的部分，用来炸猪油。
起锅烧火，先把肥肉扔大锅里炸猪油，火不需要太大，扔两条木头在底下让它慢慢燃烧就行。
猪油滋啦滋啦在大铁锅里煎着，香味很快散发了出来。
“乡下土养的黑猪肉就是香啊，完全不是养殖场的大白猪能比的！”
林觉感叹了一句，作为厨师，对食物的香味是非常敏感的。
他之前离开金龙村后，自然也吃过用猪油炒的菜，但都吃不到，家乡的那个味道。
归根结底就是炸猪油的猪品种不同！
再加上，乡下养猪都是自家人用蔬菜野菜熬煮了之后，喂养的，没有瘦肉精，也没有抗生素，激素，味道自然不同。
时隔多年，他再次闻到这黑猪肉炸出来的猪油香，难免有些感动。
作为曾经在外漂泊多年的一名游子，“家乡的味道”对他而言，是非常抚慰人心的。
两个孩子踮着脚尖趴在灶台边看炸猪油，闻到这香味，口水都差点流满地了。
林觉笑着扶住他们的脑门，让他们离大锅边远一点。
“爸爸在炸猪油，你们两个别靠太近，小心被油溅到了。”他叮嘱道。
小??此时好奇地问他：“粑粑，猪油能吃吗？好香啊！比肉肉还香！”
“哈哈，猪油是炒菜的，不能直接吃。你要是想吃，等会我弄点猪油渣，拌胡椒盐给你们尝尝。不过也不能吃多，会上火的！”林觉笑道。
“好呀，窝要吃猪油渣！”
??手舞足蹈地转圈圈，小孩子的快乐就是那么简单，有点吃的，就能高兴大半天了！
猪油先让它慢慢炸，林觉开始准备材料做叉烧酱。
村里的市集没有人卖现成的叉烧酱，再加上，工厂批量生产的产品添加剂太多，给小孩子吃，林觉也不太放心。
自己做那是最安全，最健康的！
家里没有冰箱，东西不能保鲜，他就做少一点，差不多够吃一顿叉烧肉用的量就够了。
用的材料也很简单，洋葱，小葱白，蒜头切碎之后，放石臼里捣成烂泥，再放大锅中加油煸炒炒香。
这期间用清水混合酱料，加入老抽，生抽，红糖，红曲粉，搅拌均匀后，再倒入锅中，跟其他的东西一起混合，最后再加入水淀粉，让酱汁变得粘稠。
做好的叉烧酱，林觉直接放在五花肉里，对这五花肉一顿按摩搓揉，让酱料充分入味，再腌制一两个小时。
两个小时后，就可以下锅开始煎熟了！
整个过程耗费了不少时间，但林觉特别有成就感，想做出美味的食物，就是需要用心！
当然更加快乐的，是见到老婆孩子吃上热腾腾的饭菜时，脸上浮现的幸福的笑容！
这便是林觉的人生最圆满的时刻！
下午十一点半，姜瓷跟邻居大妈苏春梅一起回家。
到了家附近，就闻到了那叉烧肉的香味，苏春梅瞄了瞄，发现那香味是从林觉家出来的，有些惊叹道。
“小姜妹子，你家的林觉还真的转性了！这可不得了了！瞧瞧这肉香，我家那男人都做不出这味道的！”
苏春梅是个实诚人，好就好坏就坏，一点都没有夸大其词。
姜瓷听了这话，虽然心里很高兴，但表面上还是要照顾一下老邻居的面子，稍微谦虚一下：“我家林觉又不是正经厨师，没有你说的那么厉害啦……”
苏春梅连忙摇摇头，她家那男人的厨艺她是知道的，就是随便糊弄糊弄。
反正乡下大部分人都没什么讲究，熬得像猪食一样，还不是照样吃。
但林觉这厨艺，她一看就是不同的，附近二十几户人家，没有一户能做出这个味道！
姜瓷看苏春梅一直在门口逗留不走，干脆笑着说道：“苏大妈，要不你进来屋里坐坐吧？在外面站着多累啊。”
苏春梅一听这话，也戳中了她的心思。
她正想着如何找借口进她家去，看看林觉做菜呢。
“哎，那大妈就不好意思打扰了！”苏春梅跟着姜瓷进了屋。
此时，两个孩子正在院子里玩耍，看到妈妈回来，很快飞奔回屋，朝林觉喊道：“粑粑，麻麻回来啦！”
林觉闻声马上从屋里出来，笑脸盈盈地朝姜瓷说：“老婆，你回来啦！我把饭做好了，你快洗手过来吃饭吧！”
第10章 能让他们吃上热腾腾的饭菜，就是最大的幸福[2/2页]