bsp; 切完了大葱开始准备别的菜，何大清扫了一眼就知道他准备做什么。有锅塌豆腐、粉丝丸子炖菠菜、清蒸鱼！起火热了锅子,下油，王长安乒乒乓乓地忙活起来！何大清想伸手帮忙，王长安笑着不许，“今天不用你，只管吃就好！”
他家的厨房宽大，好几处灶眼同时开火，几个菜不一会儿就收拾利索了，最后剩下的就是那一盆大葱了，何大清最好奇的就是这一盆大葱他究竟要做什么菜。
重新起锅烧油，油热了以后只见王长安从左上衣荷包掏出包东西洒向锅里，不一会儿又从右口袋荷包掏出东西放进锅,浓烟香味冒起。
何大清看得清楚，王长安又拿出一包红糖放进去,又从上衣大荷包里掏出的是小手指大小一整包虾仁干，放进锅里极速翻炒，最后急忙地倒进全部大葱,大火翻炒一阵之后下料酒、酱油,然后就坐在灶门口看着火一声不响。过一会儿一下子猛然起身，从灶眼里抽出几根热炭,揭开锅盖,轻轻用锅铲翻动几下又盖上锅盖，这神气动作真像个佛门子弟在做他的法事。再揭开锅盖时,锅底就那么不厚的一层在冒着泡。
王长安对何大清说:“你先进去吧!告诉他们稍微一等,马上就可以开饭了!”
不一会儿，几个菜就全部上桌了。何大清作为厨艺宗师级别的大厨，什么菜没见过？可王长安做的这个海米大葱却是让他提起了兴致，等这一大盘油焖葱上席之后,大家都不说话了，专注地像读着诗,一字一字地品尝它的滋味。
何大清吃了几口，不由得暗暗赞叹，王长安做的这个海米焖葱确实好吃，鲜、咸、甜、香！就是何大清自己来做，也不见得比这个做得好！
“王先生，您这个海米焖葱做得确实地道！就是我这个厨子，也不一定能做的出来！”何大清举起酒杯，语气由衷的赞叹道，“来！为了能有幸吃到这么好的菜，我敬您一杯！”
“别叫什么王先生了！什么先生后生的，听着别扭！”王长安见何大清称赞他的厨艺，眼睛笑的都快看不见了，别忘了何大清可是专业厨师，能让专业厨师称赞几句，王长安心里美得不行。
两人序了年龄，王长安长何大清两岁，就让何大清改口叫老王或者长安，何大清哪能这么不识趣，就顺势改口叫他长安兄。
何大清向王长安请教这个海米焖葱的诀窍，王长安也不遮掩，大大方方的就直言不讳：“没什么诀窍。挑好葱,注意火候，一点肉桂，几颗生花椒、胡椒，红糖。不要动不动就讲冰糖，这油焖葱一下冰糖就俗了。最后滴几滴不着痕迹的山西醋。特别要看准火候，千万不能弄焦。”汤不是汤，是汁！是托着油葱的慈祥的手……
这一顿饭吃得宾主皆欢，大家吃着聊着，从吃的各大菜系到古董古玩，明清家具到音律绘画，何大清真是涨了见识！王长安的确学识渊博，而且为人豁达风趣，各种学问典故知识信手拈来，无不精通！最妙的是他没有那些文人酸儒的架子，说话很接地气，不会故弄玄虚的卖弄风骚，显摆自己贬低别人。
何大清和王长安也算是一见如故，两个人有好多兴趣爱好相同，脾气秉性也合得来。虽然出身背景天差地别，可聊起来似乎没有任何隔阂，一顿饭就成了好朋友。
“长安兄，今天吃了你一顿，大开眼界！改天我请你尝尝我的家传绝学，你和嫂夫人一定要赏脸呐！”
“那好啊！我就喜欢吃！你这个大厨请吃饭，我们一定到！”
第43章 焖葱[2/2页]