又过了半个小时，豆子全部磨完了。满满的一大盆。沈心灵找来炊扫，把石磨打扫干净。见水已经烧开，就去找妈妈。沈妈妈与沈心仪一直在厨房忙着择菜。妈妈出来，指导着大家做豆腐。朴圣姬第一次见过这么土办法做豆腐的，很是好奇，在一边看着，暗暗地记在心里。
做豆腐的步骤很简单，主要是注重火候，但是也要有经验才可以。第一步，是过滤，为的是除去豆乳里面的粗纤维。先向豆乳里面加入温水，比例要适中，搅拌好了后，两个人手持过滤包，另外的人将豆浆舀进去，持包人就上上下下、前前后后的翻动，意在让里面的东西更好的过滤出来。待觉得差不多了，就放在滤板上，由人使劲的挤压，直到没有浆水流出。第二步，就是把豆乳倒入锅里加上温水，烧开。这期间，要特别注意不要冒了锅，因为豆乳开锅非常的快，一不小心就会溢出锅来。开了锅的就叫豆浆了。只要往豆浆里加上糖，就能喝了，香喷喷的、热乎乎的、甜滋滋的，味道非常的美。每回做豆腐都要舀出几碗来，让大家品尝。这回也不例外。沈心灵舀出一小盆来，加好糖，就分给大家喝。朴圣姬喝了几口，觉得与以往的不一般，外边卖的豆浆没有家里做的稠，所以感觉不一样。第三步，是往豆浆里加卤水，卤水可以与豆浆的乳酸元素起反应，凝固起来。沈妈妈把卤水放在漏勺里，在豆浆里来回的搅动。片刻功夫，豆浆就变成了豆腐脑。豆腐脑也可以吃，加上酱油，就有滋味了。第四步，是加压，就是把豆腐脑舀入过滤包里面，要多舀，只要觉得够用了就可以了。然后把水挤压出来，并舒展好，让其平整，用过滤包兜好，最后在上面压上重东西，直到把里面的豆腐压实、压紧。但不要压的时间过长，那样的话，做出来的豆腐就变老了，没有了软嫩的感觉了。
见过这些
第三十二章：阖家团圆 淳朴民风 (4)[1/2页]