“正所谓春花秋月，春花不凉的秘密，就在这个秋月上面。”我用手指弹了弹碟边。
“秋月？”叽喳疑惑道。
铜头倒是实在，马上用筷子挑开了垫在牛肉月季花下面的金黄荷包蛋。
一股热气升腾而上。
原来在荷包蛋松脆的外皮之下，倘佯着一层滚热的半流质蛋液。
“我明白了！”叽喳醒悟过来，“表面上看，这道牛肉月季花只是放在荷包蛋上面，其实嘛，是‘种在上面——每一片牛肉都穿透了荷包蛋，不停吸收里面的热气。”
“没错，所以这其实是一道热菜。”我笑着说，“可又同时拥有凉菜能久放的特点。当然了，这不像一般凉菜那么省事，没有武师傅的刀功，根本做不出来。”
我在这边说，那边叽喳和铜头筷子不停，流水介般将碟子上的东西往嘴里送。
“炸地薯条？别说没吃过，我连听都没听过。”叽喳说道，“不过这样一来，这道菜有肉，有蛋，有主食，营养丰富，油量十足，不用配饭也能吃得饱了。”
“虽然这牛肉片，荷包蛋和炸地薯条都很油腻……”铜头说，“但有醋腌萝卜泥，吃着爽口，再油腻也不怕了。”
“你看这道炒笋尖，外面的一小段是凉的，可被老笋皮盖住的那一截，又是热乎的，嚼起来有一种特殊的风味。”叽喳又说，“我估计啊，这道菜做好之后，至少能放小半个时辰，而且就算全凉了，也不会太难吃。”
“那一道反豆腐鱼头汤呢？”最后，他们把目标瞄准了围碟的白嫩豆腐。
“灌汤包，灌汤饺我见多了，这灌汤豆腐还真是头一回。”叽喳好奇道。
“那是因为，无论灌汤包还是灌汤饺，都得热乎才好吃。”铜头解释道，“可这豆腐，单独放出来很容易凉，没有荷包蛋、老笋皮那样的保温效果。”
“那这一道，就是真正的凉菜……不，凉汤咯？”叽喳道。
“汤凉了，不好喝呀。”铜头皱眉道。
“你们试试不就知道了？”我微笑。
夹豆腐用筷子不保险，他们小心翼翼的把豆腐拢在勺子上。
豆腐晃得很厉害，里面显然裹着大量的汤汁。
“果然是凉的。”铜头用嘴皮子碰了碰豆腐的表面。
“里面会是热的么？”叽喳张嘴一咬。
我迅速拿起一把团扇挡在面前。
噗……
一股温热的汤汁喷了铜头一脸。
“真是热的？”铜头也顾不上擦，直接一口咬住了整块豆腐。
乳白色的汁液从他嘴角淌出。
错不了，正宗的鱼头豆腐汤，就是这种颜色！
“好，好喝……可为什么会是热的？”铜头想不明白。
“你再嚼仔细点？”我提示道。
铜头静下心来，细咽慢嚼。
“我知道了！”铜头瞪大了眼睛，“是鱼……鱼丸！”
叽喳一听，立即用筷子戳开一块豆腐，当里面的汤汁流尽，便露出了一颗肉丸子模样的东西。
叽喳夹起那颗藏在豆腐里的鱼丸，仔细看了一下，再丢进嘴里。
“噫，鱼丸里面也有汤！”叽喳吸溜着嘴说。
“没错，虽然豆腐不保温，但鱼丸可以啊。”我说，“鱼头熬汤，剩下的肉做成鱼丸，和汤一起煮，等豆腐装盘的时候再把鱼丸和热汤灌进去，短时间内不会凉——就算真的凉了，只要拌着炒萝卜丝一起吃，鱼汤的腥味也不会太重，至少我个人感觉可以接受……”
第216章 名单镜文[1/2页]