闻言，纷纷点头。鸣蝉便将第一盅给了仙姬，然后依次一盅一盅地分发过来。一个餐盘盛不了那么多，鸣蝉反复跑了几趟，才给所有人分完。直到最后，方是大厨兰英出场。
寻阳连连招手道：“阿姊快过来坐，就差你了。刚才的豚皮饼你还没尝到哩。”
兰英解去了身上围裙交给鸣蝉，这才来到寻阳身边坐定，笑言道：“嘿嘿，你们可不知道，我和双妹两个人在厨房里，已经互相品尝过了。她的豚皮饼可真是极品的美味呢，不知道我这道菜合不合大家胃口。”
寻阳忙问：“阿姊做的是什么呀？”
兰英却神秘一笑，道：“你们揭开来看看不就知道了。”
诸人见她这番表情，心中的疑惑更甚了，便纷纷揭开了手中汤盅的盖子，刚一揭开，一股浓香扑鼻而来，还未品尝，诸人便齐声赞了句：“好香啊！”
再看盅里之物，众人的神色方才惊呆住了，“这是……茶水泡莼菜？”
只见一碗像茶水一样的清汤，里面漂着的是一个颗新鲜的莼菜。可是一闻之下，那又不是茶香，而是浓郁的鲜香气味。这是怎么一回事？怎么茶水里却能透出这样奇怪的味道？
唯有和其奴在高呼：“奇哉甚矣，这是脍鱼莼羹！此生还能品尝一回脍鱼莼羹，此生之幸，此生之大幸也！”
诸人被他这话一说，没有感叹，却更加惊讶了：脍鱼煮莼菜？这还是人生之幸？这是从何说起呀？
直到急性子的念双第一个尝了一口那盅里的浓汤，他浑厚的声音才止住了诸人的惊讶：“这一道菜，比丫头那道，还要好吃！”
双妹之于他，本应是至高的存在，可他却还是忍不住发出这样的赞叹，大家便知，这一道脍鱼莼羹，定有非凡之处。诸人便举起了勺，小心品尝其中的滋味，这一尝不要紧，才知道，那里面清悠悠的，哪里是什么茶汤，那根本是味道鲜美至极的一盅浓汤啊！
可是，诸人谁不知道，浓汤的熬制，需要鸡、鸭、火腿、猪骨、干贝、香菇等物细火慢炖，这才能将其中醇厚的鲜香全部熬入汤汁中。问题是，这些个东西全都是大油腻的，熬出来的汤自也是浓稠至极，怎么这里的高汤却如茶汤一样清澈，上面没有漂浮一丝的油花，若非那蒸腾而出的绝美气味，让人一看，还真以为是花茶的茶汤呢。
直到令晖缓缓解开秘诀，诸人这才大赞这用工的不易。只听令晖道：“先晋时，吴郡人陆机有一次到侍中王济家做客，王济正在吃羊酪，他指着那几斛羊酪对陆机说：‘江东有何物可与此物媲美？陆机答曰：‘千里莼羹，未下盐豉耳。他讲的‘千里莼羹便是以千里湖的莼菜做的这道脍鱼莼羹。陆机以此回答王济，乃因这一名肴其制作之艰难，无与伦比。你们大家一定很好奇，这汤汁中没有一丝油星，这是怎么做到的。这就要靠庖厨的功力和耐心了。要制作这个汤汁，需要‘三扫一吊。首先用鱼脍等物置于一个大包里，然后在熬制好的高汤中反复地转动，这就是‘扫，这样就能扫掉高汤中多余的油脂和杂质，同时增加汤的鲜美。整个过程中，要连扫三次，才能除尽油星。这还不够，扫完之后还要‘吊，将鱼脍放于纱布中慢慢地吊在汤中继续熬。经这繁复的步骤，最后出来的高汤，便没有了一点的油花，就像茶水般清淡，但是其中却已鲜香之极。”
诸人闻言，无不感叹。陈庆之叹道：“以前在上邽时，只道中原菜色都吃腻了，所以老想着换换西域的口味。现在才知道，原来我和那个醉生梦死的王济是一路人呢。”而黄龙则连连咂舌道：“这是哪个闲来无事的大厨，会想出这样让人瞠目结舌的菜品来呀？”
令晖笑道：“江东之地，一向水土丰饶、出产甚广，以前的富户们吃多了大油大腻的食物，自然就会想到这样一些奇特的菜色。所以我觉得，对饮食的考究程度，其实也就反映了一个地方的文明和发达程度呢。我们去凉州的时候，就未曾吃过多少考究的东西，足见那些地方再怎么比，也是比不上中原的，你们说是吧？”
大家对她之于美食的理解，从来都是深为叹服。她既然这样说，自然是有感而发，所以诸人无不点头称是。
唯檀羽却大赞道：“要我说，双妹和英姊的辛苦固然难能，但陶小君今天的安排，才是最值得称道的。美食最重要，其实就是承载着我们身上的文化和性格。双妹的性格是我们识乐十二钗中最温和的，可陶小君却让她做一道香麻可口的豚皮饼。而英姊则是出了名的火娘子，陶小君则让她做这道清雅怡人的脍鱼莼羹。这样的良苦用心，才是最让人感佩之处。”
他一说完，林儿便点头道：“我们吃这两道菜，都只会说个‘好吃二字，唯有阿兄却能说出阿姊深层的用意，原来阿兄才是阿姊的知心人哩。其实光是好的庖厨还是要有好的美食家才行，否则再好的手艺也就浪费了。”
诸人又是一阵附和的大笑。于是，兰英和双妹这才回到厨房，将她们早已备下的十几个菜色全部端上桌来，诸人也就和着欢笑，开心地吃了新识乐斋建立以来的第一顿饭。
第六章 斗菜[2/2页]