味。
这不仅是葱花饼的诞生，更是何雨柱对味道极致追求的又一次证明。他还不知道，这夜后的清晨，那香油葱花饼将如何让整个院子为之惊叹，但他心中已然有了答案。
屋里满是葱香、油香，还有一丝说不清的甜，像是洋葱在油中被逼出本味后，那细腻的回甘。
他咀嚼着，咽下去之后，却迟迟没有开口。他知道这饼做得不错，比起白天那第一张已经提升了一个层次，可他心里总有种说不清的空缺感。像是戏台子上该敲响的那一下锣，却迟迟未落。
“差点什么呢？”他盯着饼，低声自语，眉头越皱越紧。
那股惦记，是熟悉的，像多年前他在老食堂灶台上，初次听说“回锅肉”这种做法的时候，心里那种蠢蠢欲动的感觉。那时候他还年轻，手艺没现在成熟，可那种味觉的渴望和对完美的追逐，却是早已生根发芽。
他站起身来，走到案板边，指尖在调料罐间摸索着。酱油、盐、胡椒粉、洋葱末、生抽……这些都有了，甚至还加了点花椒油点香，可还是不够。
忽然，他的手顿了一下，指尖碰到一个小布袋。他一掀开布袋，那扑鼻而来的辛辣香气顿时涌出——是蒜。
他眼神一下就亮了，像是找到迷路时忽然看到远方点起的灯塔。
“大蒜。”他低声重复了一遍，嘴角慢慢扬起一丝意味深长的笑意。
不是所有人都喜欢蒜的味，那种直冲鼻腔、带着辛辣的刺激，总让人觉得粗鲁、不够温柔，可他偏偏就喜欢这股霸道劲儿。就像人说话，有人轻描淡写，有人咄咄逼人，而大蒜，永远属于后者。
“这饼啊……”他一边剥蒜皮，一边呢喃，“得有一口能把人从梦里辣醒的味。”
他剥蒜剥得飞快，指甲在蒜皮上发出清脆的响声。白白胖胖的大蒜瓣落入碗中，他拿起菜刀，一刀下去，“啪”地响，蒜瓣被拍裂，香气陡然浓了起来。那种冲击力，是别的调味料无法替代的。
“不能生放，太冲。”他一边思索，一边将蒜剁成末，又倒入一小碗热油中。蒜香遇热，立刻炸出滚滚热浪，他手一抬，连锅带油迅速提起，轻轻一晃，让油温均匀地逼出蒜末的香味，却不至于焦糊。
“炒蒜不能心急。”他喃喃着，看着油锅中的蒜末一点点变色，从乳白转为微黄，香味也从原本的辛辣变得柔和、醇厚。
“这才是该有的样子。”他低声道，将那锅蒜油缓缓倒进调好的酱汁里，又加入一点老抽，一撮白糖，再来一点点陈醋提味，最后撒上一点碎干辣椒，做成一小碗“蒜香酱油”。
他端着那碗酱料，在鼻尖下一嗅，那香味就像一记重拳，轰得他脑子里瞬间通透。那是融合了蒜、油、酱、醋、辣的多层次味觉冲击，
喜欢。
第2028章 小心地用布盖住[2/2页]