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sp;“苏哥,李姐有没有做过菜给你吃?我感觉她说不定也是个大厨,毕竟她对美食的理论知识可太丰富了。”
     “没有尝过,不过如果帮她配好菜的话,她做出来的菜味道应该也不会差。”
     毕竟李敏娜理论知识确实非常丰富且专业,她为了在吃播这事业上做的更好,所花费的时间可是一点都不少,这都是有回报的。
     只要不让李敏娜切菜切肉,问题应该就不大。
     “所以苏哥,除了梅菜扣肉,还有什么扣肉啊?”
     罗江以前就只主攻川菜,对于扣肉的认知确实也只停留在梅菜扣肉上。
     “光是川渝的扣肉,就有衍生出来的做法,像重渝那边一般都叫扣肉烧白,其中一种做法就是甜烧白。”苏阳说。
     罗江恍然:“对哦!这个我听过,不过这道菜似乎更加偏向地域性,只在当地吃的人比较多。”
     苏阳点了点头,继续说道:“除此之外,还有桂省扣肉也十分出名,有一句话是世界扣肉看龙国,龙国扣肉看桂省,但客观来说……这句话有点奇怪。”
     “为什么?是因为除了桂省以外,其它地方的扣肉更好吃吗?”罗江好奇道。
     苏阳无奈的看了一眼罗江:“奇怪的点在于,外国也没扣肉啊。”
     “哈哈……对哦。”罗江反应过来。
     “龙国扣肉看桂省这句话倒也没什么问题,这句话指的并不是味道要比其它地方的扣肉更好吃,而是指他们那边扣肉的多样性。”苏阳继续说道。
     “根据桂省地方城市的不同,扣肉光是味型就有很多种,有咸甜口的,还有酸甜口这样的,而食材的种类也大有不同,他们那甚至还有羊扣,就是用带皮羊肉做成的扣肉。”
     余霜在一旁忽然说:“说的我都好奇起来了,羊肉居然也能做扣肉呀,还没听说过呢。”
     “要知道,咱们龙国美食的多样性绝对是没得说的。”苏阳笑道。
     “嫂子,你好奇的话,等改天有时间我也试着做一做羊扣。”
     “那太好了呀小阳!我一定会提醒你的,哈哈……”余霜惊喜连连,又问道:“对了,那今天做的,是哪种扣肉?”
     “香芋扣肉,用的荔浦芋头。”苏阳说。
     “那苏哥,那我先去削芋头。”罗江立马朝着那一堆食材走去。
     “好。”苏阳继续给猪皮扎着小孔,又提醒道:“记得戴手套,不然手会痒。”
     “好的苏哥!”
     …………
     猪皮全部扎完小孔后,苏阳用白醋清洗掉猪皮表面渗出的油脂,在去除油腻的同时,也能改变一定程度猪皮绵密的质地,使其之后能够更好的爆皮。
     在这之后,还需要用食盐给猪皮表面进行按摩,这么做同样也是为了后续猪皮能够炸的更好。
     食盐加上白醋的双重加持,之后这扣肉的虎皮绝对是漂亮到没边。
     此时,大锅里的油也已经烧好。
     锅底苏阳同样垫了竹篦子,以此防止猪皮直接接触到锅底而导致粘锅。
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第744章 扣肉[2/2页]