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;所以并不需要去鳞,只需要将内脏跟腹腔的黑膜去除即可。
     由于对食材的理解达到了满级程度,苏阳精准的知道鲅鱼身上所有小刺的分布。
     虽说鲅鱼的刺相对较少,且软,不用担心卡喉咙,但吃的时候却依旧会有些影响口感。
     所以苏阳直接在去掉主骨后,用镊子把所有的小刺全部夹出。
     此时的鲅鱼就变成了一整片鱼排。
     鱼排不比猪排,猪排需要用刀背或是松肉锤敲打,破坏肌肉组织使其口感更好,但鱼排就不需要这么做了。
     将所有的鲅鱼处理完毕,李敏娜在一旁看着,愣是半天都没想起苏阳要做的是什么菜。
     她一开始还以为苏阳打算煎蛋的做一道煎鲅鱼排,但没过多久她就打消了这个想法。
     因为她看见苏阳又拿出了韭菜跟沙姜。
     这样的搭配,不光苏阳从未做过,她甚至听都没听说过。
     也正因如此,她开始无比期待。
     苏阳将洗净、控干水分的韭菜切成末,却单独剩了几根。
     沙姜则是切成细末。
     两者倒入碗中,撒入五香粉、香油进行调味。
     鲅鱼表面则是涂抹加入了白胡椒粉跟食盐的葱姜水。
     短暂腌制过后,便将韭菜沙姜末均匀涂抹在鱼肉上,再将两面鱼身一合,用长根韭菜捆绑固定,这便是苏阳要做的鱼饼了。
     陈曦雯竖着盘中摆好,还未烹饪的鱼饼,内心盘算过后好一阵心痛。
     因为她已经计算过了今晚吃饭的人数。
     这刚好跟鲅鱼饼的数量对上了!
     这还怎么偷吃呀?
     …………
     鲅鱼饼只需要之后再煎就行。
     虽然李响亮家里有酒精灯餐盘能给菜保温,不会让鱼肉变冷后微微返腥,但时间过得太久,鲅鱼饼的鱼皮吃着还是会没那么香脆。
     他打算继续做荔枝爆浆虾球。
     现在许多酒店也有荔枝虾球卖,做法并不复杂。
     只需要按照虾滑的做法,制成虾球,再裹满圆形小颗粒,也就是脆花粒油炸即可。
     李敏娜肯定是吃过荔枝虾球的,所以苏阳打算做点不一样的。
     老刘带来的明虾已经去掉了虾壳虾头跟虾线,苏阳将其制作成虾滑备用。
     今天在菜市场,除了买菜以外,他也买了一些荔枝。
     苏阳觉得既然名字叫荔枝虾球,那就不能光是外形看着像荔枝。
     荔枝去皮去核,果肉切成小块。
     随后他又拿出买来的芝士,将其改成小块芝士饼后,把荔枝果肉放到小块芝士饼上,再将其包裹,搓成圆球。
     这就是荔枝爆浆虾球里爆浆的来源了。
     苏阳过滤掉陈曦雯帮忙打好的红心火龙果汁里边的黑籽,又倒入低筋面粉、粘米粉、生粉、泡打粉,将其搅匀成面糊状。
     起锅烧油。
     荔枝虾球的荔枝外壳便是用这些火龙果面糊,将其炸成的圆形小球。
     正常来说,这一步需要用到特制的工具。
     苏阳自然是没有准备,毕竟这玩意儿也只能网购时买到。
     于是他便直接拿出了八双筷子,手指间各夹起一双,用筷子尖的那一头粘上火龙果面糊后,直接滴甩进油锅。
    喜欢。
  

第918章 香煎鲅鱼饼[2/2页]