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第137章 糖糕和菜角[2/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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,李浩帮他们把桌子搬了出来。
     一群人也没多点,要了几个小菜和羊蹄之后,又一人点了一份大碗面。
     当然了,只有男的吃,家属们全都要了一个空碗。
     等会儿从大碗里挑出来一些就够了,不需要再另外点主食。
     胖哥几次见到徐拙都一副欲言又止的样子,让徐拙有些好奇:“怎么了胖哥?有啥事儿说话啊。”
     胖哥见他忙,笑着摆摆手:“没啥要紧的事儿,你先忙,咱回头再说。”
     徐拙这会儿确实忙,所以跟他打了个招呼之后,就去后厨忙活了。
     一直到晚上九点半,店里的食客才逐渐散去。
     今天来的客人真不少,而且多半都是生面孔。
     这应该是看到朋友圈里的大碗面或者微博上的视频来的。
     快十点时候,店里才算是清静下来。
     几人也没吃夜宵的心思了,打扫一下卫生就各自散去。
     凌晨四点半,徐拙用电瓶车载着满满一车菜来到店门口,开门之后,把车上的菜一样样搬进店里。
     接着开始卤羊蹄、熬绿豆沙。
     等绿豆沙熬好之后,徐拙才开始忙着和面。
     烫面很好和。不需要加什么别的配料,只要用开水倒进中筋面中,搅拌成面团就行。
     徐拙往面盆里面倒了一些面粉,然后用水瓢舀了一瓢开水,慢慢往面里倒。
     一边倒一边用筷子在盆里搅动。
     烫过的面粉不再有筋性,变得黏黏糯糯,有点年糕的感觉。
     等盆里的面粉成为面团之后,徐拙放在一边,等待冷却。
     然后又和了一些半烫面。
     做好这些之后,把面放在一边醒着,他则是开始准备馅料。
     糖糕的馅料很好准备,红糖和面粉按照十比一的比例拌匀就行,假如喜欢吃香的,还可以往里面加点猪油拌开。
     这样做出来的糖糕味道会更好,不过吃的时候要小心点,稍不注意就会被烫到嘴唇。
     而且加了猪油之后,最好再往里面加点面粉,这样炸好的糖糕糖汁更浓稠,不容易洒出来。
     红糖馅儿做好后,就该准备菜角的馅料了。
     今天徐拙特意买了一把韭菜,就是为做菜角准备的。
     先从杂物间拿出一些粉条泡进热水中。
     他正忙活的时候,魏君明走了进来,看到盆里的烫面就好奇的问道:“你这是准备做糖糕吗?这个好,小时候最喜欢吃的就是糖糕和菜角了。”
     说完他端起徐拙拌好的红糖馅儿看了一眼:“放猪油就对了,不过你这还没搅拌开,得把猪油彻底搅散才行。”
     “南方对这种馅料很有经验,比如宁波的汤圆,里面的馅料就是黑芝麻糊和猪油混合搅拌,做出来的味道超级好。”
     一边说着,魏君明就下手开始搅拌了。
     红糖馅儿要跟猪油彻底融合在一起,吃起来口感才更好。
     徐拙一听,在考虑要不要等回头做点汤圆尝尝。
     接着,他开始准备炒鸡蛋,准备菜角的馅料。
     这一步徐老板轻车路熟。
     他刚准备炒鸡蛋,魏君明却教他了另一种方法……
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