sp;老爷子一脸高兴，掏出一个红包递给于可可“来小丫头，这是爷爷给你的奖励，视频拍得很好，我很喜欢。”
于可可看了徐拙一眼，表情有些迟疑。
这红包少说也有两万块钱，于可可不知道该不该接。
“爷爷给的，拿着啊。”徐拙轻轻推了一下于可可，先接过钱再说，这会儿老爷子在兴头上，这会儿不接，万一他反悔了怎么办
于可可接了过来，甜甜的说了声谢谢。
老爷子心情不错，拿着手机又看了一遍视频，依然有些意犹未尽。
“丫头，说吧，明天想吃什么，爷爷给你做。”
他越来越喜欢于可可这个小丫头了，拍的视频这么好，简直百看不厌。
这装『逼』犯十足的模样，让徐拙有些哭笑不得。
做个拆烩鱼头而已，至于这么激动吗
见于可可不说话，老爷子又问了一遍“想吃什么就说，不管鲁菜还是淮扬菜，爷爷都能满足你的要求。”
老爷子的自信心越来越膨胀了，居然连这话都敢说出来。
于可可自然不会让他失望，她想了好一会儿才说道“我想吃双皮刀鱼。”
啧，这丫头真不愧是徐老板的女朋友，拆台功夫跟徐老板不相上下。
“双皮刀鱼”
客厅中的众人全都愣住了，年轻点的都没听说过这道菜。
而魏君明和徐文海知道这道菜的做法，这会儿正憋着笑呢。
徐老板差点笑出来，老爷子这次装『逼』可算是找错了对象，小丫头随便一道菜就把他给难住了。
双皮刀鱼也是淮扬菜的看家名菜，不过难度比拆烩鱼头高得多。
因为这道菜要把刀鱼的鱼骨完整的取出来，然后把鱼肉小心的刮出来，鱼皮保持完整。
刮出来的鱼蓉剁成鱼蓉，加入肥猪肉和鸡蛋清等辅材调和成馅，再均匀的铺在鱼皮上，最后恢复成完整的刀鱼。
把做好的刀鱼放在盘子里，配上火腿片笋片葱姜等配料上锅蒸，出锅后去掉葱姜，滗去汤汁。
再另起一锅烧清鸡汤，大火烧开后加入精盐，然后调入水淀粉勾芡，再淋入熟猪油增加香味儿和口感。
最后把做好的汤汁淋在鱼身上，双皮刀鱼才算是大功告成。
这道菜的难点就在于在保持鱼皮完整的同时，把刀鱼中的鱼刺也鱼肉尽数刮出来，而且最后还要把鱼蓉再填回去，把刀鱼恢复成原样。
别说错了，光想想就能让很多厨师生出无力感。
哪怕强如魏君明和徐文海，也不敢保证能做好，要是草鱼两人或许还敢挑战一下，但是刀鱼那纤细的鱼身稍有不慎就会翻车。
至于徐老板，别问，问就『自杀』给你看。
他可不想为难自己做这道能把厨师『逼』疯的菜品。
老爷子的笑容凝住，他以为于可可要吃文思豆腐扣三丝或者葵花大斩肉，哪怕三套鸭也行，万万没想到这丫头居然点了个名气不大难度却不小的双皮刀鱼。
你们老于家的人果然跟我徐济民过不去是吧
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第258章 拆台专家于可可[2/2页]