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第393章 弧形刀和托面板[2/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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以削出标准的柳叶面。
     除了弧形刀之外,冯卫国还淘弄到一张托面板。
     托面板就是一块平整的木板,下面带个拉手。
     做刀削面的时候,把面团『揉』成圆柱形放在托面板上,然后抓着拉手端起来。
     另一只手拿着弧形刀开始削面。
     家庭做刀削面的时候,一般很少用到托面板。
     因为家庭制作的面团不大,用手完全能托起来。
     而且家庭制作不讲究面条的长度,只要味道好就行。
     但是饭店就不一样了,饭店制作刀削面,一来面团很大,光用手托着很容易累,而且面团也不容易固定。
     另外,面团太大的话,用手托着也容易变形,削出来的面长短不一,宽窄不等,看上去不美观,影响顾客的就餐体验。
     所以饭店里做刀削面,托面板是必不可少的工具。
     不过现在,随着削面机和刀削面机器人的广泛应用,年轻厨师越来越不愿意学刀削面的制作。
     连带着弧形刀和托面板也没了用武之地,市场上甚至都没人卖。
     今天为了买到这把弧形刀和托面板,冯卫国问了很多家卖厨具的店面。
     结果都没有,一些年轻的老板甚至都不知道弧形刀和托面板是啥玩意儿。
     直到冯卫国说清楚是做刀削面的工具,对方才恍然大悟“现在谁还买那玩意儿啊,都是机器削面。”
     最后,一个杂货店老板从仓库里给冯卫国翻出来一套。
     包装皱巴巴的,看起来积压了很久。
     回来的路上,冯卫国不断的在感慨。
     连工具都买不到,这一行真是没落了。
     其实几年前,他就感觉到了刀削面的没落。
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     以前那些人想要找他拜师学艺,不仅要表现好,甚至有时候还得托关系才行。
     但是随着科技的进步,学刀削面的人越来越少了。
     从师父挑徒弟,变成了徒弟挑师父。
     冯卫国接受不了这种改变,最后干脆把自己在大同的店面转出去,回渭南养老。
     不再掺合这种遭心事。
     “冯爷爷,你怎么愁眉苦脸的?被人欺负了?”
     冯卫国摇摇头“没有,只是算了,不谈这些,你面和好了没?没有的话我来……”
     “和好了!”
     “和好了?真的假的?我看看。”
     因为买刀的事儿受到刺激,冯卫国原本不打算再敲打徐拙了。
     结果他居然大言不惭的说把面和好了。
     这……这怎么可能?
     当年自己可是练了一两年,才算是掌握住了和面的精髓。
     就那有时候还会翻车。
     所以他认定徐拙在说大话。
     小小年纪不学好,居然学会了吹牛。
     不敲打一下真的不行啊。
     冯卫国一边想,一边跟着徐拙来到厨房。
     甚至已经构思好了怎么挖苦这小子。
     结果他掀开盖着面团的湿布一看,顿时有些傻眼了。
     这面团,貌似很不错啊。
     用手拍两下,梆梆作响。
     面团的硬度很高,非常适合做刀削面。
     但是……
     这样的话,还怎么挖苦这臭小子啊?
     难不成就这样放过他?
     。
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