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第423章 涮羊肉[2/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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;老爷子拍拍脑袋,确实忘了铜锅这一茬。
     冯卫国一看老爷子这反应,就吃吃的笑了起来。
     “不会真的打算用电磁炉吧?不过用也无所谓,反正咱们自己吃,不用太讲究……”
     老爷子白了他一眼:“就是自己人吃,才得讲究一点儿呢。”
     说完他冲徐拙说道:“让你冯爷爷切肉,你回家把铜锅搬过来,顺便买点木炭,再去森林公园那边弄点山泉水。”
     冯卫国诧异的看了他一眼:“真有啊?”
     老爷子冷哼一声:“没铜锅还算是鲁菜师傅吗?”
     徐拙带着于可可出去了。
     两人先回家,把家里那口铜锅找出来,放在车子的后备箱中。
     又去买了点无烟果木炭。
     然后开车直奔森林公园,用一个大塑料壶灌了一壶做泡菜用的山泉水。
     “我很好奇,吃涮羊肉怎么会用到山泉水?这有什么联系么?”
     因为跟徐拙两人一块儿出来,小丫头显得很兴奋。
     看到徐拙提着一大壶山泉水,有些好奇这是什么操作。
     她记得自己上次在京城吃的涮羊肉,好像是高汤锅底,店里各种高汤都有,弄山泉水做什么?
     面对小丫头的疑惑,徐拙耐心的向她解释起来。
     “好吃的涮羊肉都是用清水涮的,不过考虑到自来水的味道太差,所以才用了这山泉水。”
     “那好吃吗?”
     “看肉的品质了,好肉涮出来会很好吃,质量差的肉,会涮一锅血沫子……”
     回到店里的时候,俩老头都在切肉。
     徐拙把铜锅清洗干净,然后盖上盖子,把木炭点燃后装进去。
     接着往铜锅里倒了一些山泉水,又丢进去几根葱段,几片生姜,以及一小把枸杞。
     这种吃法,被成为极简火锅。
     对肉和蘸料的要求非常高。
     把铜锅搬出来,用一个大盘子垫着放在外面的餐桌上。
     然后徐拙把切好的羊肉端出来,又切了点豆腐,泡了一些宽粉,撕了一些白菜叶。
     其他的菜品看于可可和其他人的要求。
     反正店里的食材比较多,想吃什么随时都能准备。
     根据老爷子的介绍,传统的涮羊肉用的配料不多,主要是吃肉。
     吃完肉再来点豆腐白菜粉条,就着烧饼热乎乎的填饱肚子。
     之所以这样,主要是当时的条件不行。
     没有塑料大棚,别的轻餐根本没法保存到冬天。
     不过现在,可选的配菜倒是很多。
     比如各种青菜、莲藕萝卜地瓜之类的。
     只要你想涮着吃,就没有不能涮的菜。
     徐拙把涮菜准备好之后,开始给几人盛蘸料。
     把拌好的蘸料盛到小碗中,然后撒上一些熟芝麻。
     香菜碎香葱末以及辣椒油和蒜泥都端出来,根据自己的口味儿酌情添加。
     一切就绪后,羊肉也切得差不多了。
     几人围坐在铜锅周围,静静的等着锅里的水开。
     “我喜欢吃宽粉,等会儿水一开就下进去烫。”
     小丫头端着那一盘宽粉,眼中满是小星星。
     结果老爷子说道:“涮羊肉不是这么吃的,得先涮肉,再涮别的菜,这样味道才更好。”
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