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第429章 盐煎技能?[1/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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  徐拙开始做的时候,冯卫国背着手站在一边,颇有指点徒弟做菜的样子。
     熬羊油、倒水、下羊肉。
     这三步做完之后,徐拙看着冯卫国问道:“冯爷爷,这么做还行吗?”
     冯卫国点点头:“完全正确,就是这样做的。”
     他把火关小,扭脸发现老爷子出去了。
     什么情况?
     看了这道羊肉之后,难道还想写一份观后感不成?
     徐拙也没想那么多,专心致志做自己的羊肉。
     十五分钟后,徐拙掀开锅盖,开始加盐。
     先让冯卫国确定用盐的量,这才往锅里添加。
     接着就是等待出锅了。
     在等待羊肉出锅的时候,徐拙看到老爷子提着一只大公鸡悠哉悠哉的来到了后厨。
     “明亮,你先出去一下。”
     老爷子吩咐一声之后,就开始杀鸡。
     徐拙有些好奇:“爷爷,你买一只鸡做什么?”
     老爷子笑笑:“刚刚看了盐煎羊肉,我想做一道盐煎鸡肉试试。不过能不能做好我也不知道,要是失败的话等会儿就做成大盘鸡。”
     还没开始做就给自己找后路。
     看来他真是没多大把握。
     这会儿没啥事儿,徐拙认真想了一下经常吃的肉类。
     猪肉用盐煎羊肉的方法来做应该是没问题的,不过想想红烧肉的做法,除了料比较多之外,具体做法好像差不了多少。
     这就说明一点,不加料的猪肉做出来不好吃。
     至少徐拙没见过只放盐的红烧肉。
     再怎么不讲究,红烧肉也是要放糖来提鲜的。
     跟盐煎羊肉这种极简做法还是有所区别。
     猪肉被排除掉之后,就剩鸡肉和牛肉了。
     牛肉肯定是不行的。
     牛肉比较柴,而肥瘦相间的牛肉更适合煎,而不是这种盐煎的做法。
     剩下的就是鸡肉了。
     至于鸭肉,这个根本不用想,绝对不行。
     光鸭肉身上那股骚味儿就不行。
     别的肉类中,兔肉鹅肉都比较瘦,而且肉质发柴,也不适合用盐煎的做法来做。
     徐拙琢磨半天,发现除了鸡肉之外,别的肉好像都不太行。
     这道菜对肉质要求太高,既不能太肥,也不能是纯瘦肉。
     而且肉质必须要筋道,不然肉质松散的话,没等出锅就做成了一锅糊糊。
     老爷子收拾得很快,十来分钟就把一只活鸡开膛破肚,还把鸡毛褪得干干净净的。
     接下来,他把鸡肉全部剁成小块,开始制作。
     冯卫国立马凑过去,准备喊666。
     徐拙倒是很淡定,冯卫国还是不了解老爷子。
     等会儿要是成功还好说。
     不成功的话,老爷子可不希望身边有人围观。
     假如冯卫国再不问青红皂白直接喊666,老爷子怕是会更加生气。
     对于鸡肉,徐拙有点不看好。
     这玩意儿还是比较适合做盐焗鸡或者别的菜品。
     做盐煎的话,多少有点不合适。
     他思来想去,觉得最适合做盐煎的肉类,应该是小香猪。
     这种猪肉肉质细腻,瘦肉多,脂肪少,而且水分含量高,而且没有异味,反而有股若有似无的香味儿。
     用盐煎的方式做出来,想必不会比羊肉差多少。
     他刚提醒一下老爷子,手机突然响了

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