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第486章 请开始你的表演[2/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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用的料汁很好调配。
     一勺食盐、两勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉,搅拌均匀后,就是鱼香味儿的来源,也是鱼香肉丝的灵魂。
     现在,连魏君明的几个徒弟也没了轻视之心。
     徐拙这一套准备的流程不仅老练,而是还非常顺畅。
     行云流水一般的『操』作,像是做了很多年一样,看得大家眼花缭『乱』的。
     接着,徐拙开始上灶炒制。
     他先适应了一下后厨的灶台,然后架上炒锅,烧热后锅里倒油进行滑锅。
     做鱼香肉丝一定要滑锅,不然等会儿炒肉丝的时候容易粘锅。
     滑锅结束后,徐拙往锅里加了不少油。
     中火烧到四五成热后,把腌制好的肉丝小心的倒进去。
     为了防止肉丝沾勺,先把勺子在水中蘸一下,然后轻轻推动锅底,这样肉丝会慢慢自动滑划散。
     等肉丝变『色』之后,徐拙把大漏勺放在油鼓上,端着炒锅把锅里的热油和肉丝一股脑倒进去。
     接着把炒锅重新放在灶台上,舀一点底油进去。
     油热后放入泡椒末。
     翻炒出红油之后倒入姜蒜末。
     继续炒出香味儿后倒入木耳丝和笋丝。
     大火翻炒两分钟。
     等笋丝稍稍变软之后,把大漏勺的肉丝倒进去继续翻炒一分钟。
     然后顺着锅边,淋入调制好的料汁。
     很快,鱼香肉丝那特有的香味儿就飘了出来。
     徐拙翻动几下,等锅里的酱汁跟菜融合到一起,就撒上葱花。
     翻炒两下后淋上一些明油,出锅装盘。
     这道肉香肉丝做好之后,关俊杰冲徐拙竖起大拇指。
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     关俊杰拿着筷子尝了一口“刚刚以为你在说大话,没想到你做鱼香肉丝的手艺居然达到了这种水准,厉害厉害。”
     徐拙把功劳丢给了魏君明“不是我厉害,是干爹教的好。”
     徐拙还没吃过自己炒的鱼香肉丝呢,也拿着筷子尝了一口。
     这味道确实好。
     两人尝了之后,其他人也拿着筷子,开始品尝徐拙做的鱼香肉丝。
     大家都不是外行,一尝就知道,徐拙做菜的水平真的不低。
     幸好之前没装『逼』嘲讽他,不然现在铁定会被打脸。
     一盘鱼香肉丝很快就吃完了。
     就在这时,曾老板的小舅子金大彪走了进来。
     金大彪三十来岁,大金链子花t恤,打扮跟个小混混一样。
     “谁让你进来的?”关俊杰见到他,脸就拉了下来。
     金大彪没回答他的话,而是上下打量着徐拙“这人是谁啊?连工作服都不穿,关俊杰,这就是你管的后厨?”
     徐拙随便找了个借口“我是来面试的。”
     金大彪一听,冲关俊杰说道“你不说不招人嘛?那我也要面试。”
     关俊杰想了想,突然有了主意。
     他指着徐拙对金大彪说道“只要你能在厨艺上超过他,我就录用你,怎么样?比不比?”
     金大彪不屑的看了徐拙一眼,答应了下来。
     关俊杰冲徐拙使了个眼『色』。
     师弟啊,你不是想装『逼』嘛。
     我可是把台子给搭好了。
     请开始你的表演!
     (昨晚失眠,导致今天一整天都昏昏沉沉的,今天就这么多了,明天我多写点。)
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