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第1271章 熬红糖汁[2/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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可已经开车从公司那边过来了之后,这才架上油锅,锅里倒入花生油,准备炸糍粑。
     糍粑的做法其实有很多,可以炸,可以煎,甚至还可以把锅烧热,不放油,将切好的糍粑直接放进去炕。
     三种做法都能把糍粑做得外酥里糯,但区别还是有的。
     炸的糍粑口感最酥,吃起来口感非常好,而炕出来的糍粑外皮稍稍有些韧性,还有些发硬,适合牙口好的人食用。
     而煎的方法,中和了这两种做法的优点,但优点不是很明显。
     油温逐渐升高的时候,魏君明拿来一个托盘,里面垫上两层厨房纸,然后把那些已经晾好的糍粑条放进去,再盖上一张厨房纸,把糍粑条表面的水分擦干,这样炸的时候就不会有炸锅的风险了。
     擦干之后,锅里的油温差不多已经有五成热了。
     魏君明拿着糍粑条,一根一根的下入油锅中开始炸制。
     炸糍粑的时候,不能一股脑的全倒进油锅中,不然糍粑就会在一起,变成一个糍粑团。
     毕竟这玩意儿的黏性可是有目共睹的,所以要一根一根的下入油锅中,这样糍粑条就不会黏在一起了。
     糍粑因为是熟糯米,所以很好炸,基本上外面炸成金黄色就差不多可以捞出来控油了。
     魏君明把炸好的糍粑捞出来,先放在吸油纸上,把多余的油脂吸一下,然后拿来一个长方形的盘子,将糍粑一根一根的摆上去。
     摆好之后,他端起这会儿依然还很烫的红糖汁均匀的浇在糍粑上。
     顿时金黄色的糍粑被披上了一层红色的外衣。
     接着,他又端着那些黄豆粉小心的在上面撒一层,这不仅丰富了红糖糍粑的色泽,而且还提高了这道甜品的卖相。
     其实除了黄豆粉之外,这上面也可以洒一些熟的花生碎。
     不过一般情况下,是不需要这些的,因为配料越少,越能吃出糍粑那种外酥里糯的口感,才会品尝出糯米中的那一丝丝香甜的味道。
     红糖糍粑做好后,徐拙端着从厨房走了出来。
     这会儿于可可已经到了,正在前台那边跟郑佳和黄婷婷聊天。
     见到徐拙端出来的红糖糍粑,这丫头立马扑了过来:“哇,我最喜欢吃的红糖糍粑诶,今天都馋了一上午了。”
     她接过盘子放在前台的柜台上,伸手就要去捏着糍粑吃,不过被徐拙给拦住了:“用筷子吃,这是新炸出来的,红糖汁也非常烫手,小心把你的手烫坏。”
     黄婷婷从柜台里给于可可拿了双一次性筷子,这丫头立马夹起一根送进了嘴里。
     “好吃好吃,太好吃了!”
     说完她看着徐拙问道:“你会不会做吖?不会做的话,以后干爹不在省城我都吃不着了呢……”
     嗯,刚吃第一口就开始盘算以后怎么吃了,不愧是你!
     徐拙在她脑门上弹了一下:“好好吃你的吧,刚刚就已经学会了。少吃点,今天中午有好吃的。”
     于可可一愣:“什么好吃的吖?”
     徐拙笑了笑说道:“川式爆甲鱼。”
    喜欢。
  

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