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第1595章 蟹酿橙(中)[1/2页]

美食从和面开始 糖醋虾仁

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  蟹酿橙这道菜,难度还真不算大。
     唯一的难点,或许就是拆蟹肉了。
     但这对别人来说很难,对徐拙来说却简单得跟喝凉水一样。
     没办法,他之前因为拆螃蟹,拆出了拆蟹技能。
     虽然时间的增长,拆的螃蟹越来越多,他拆蟹的速度也越来越快。
     所以这道菜对徐拙来说,最大的难点已经解决。
     除了拆蟹之外,剩下的难点应该就是在橙子上雕花了。
     这道菜在宋朝时候是宫廷菜,在现代,也多次入选国宴菜单,用于招待外宾和国家级大型宴会上。
     所以在保证好吃至于,也要尽量做到好看。
     毕竟在高端场合,卖相和味道一样重要,甚至从某种意义上来说,还要高于味道。
     徐拙虽然各种刀工都有涉猎,但对于雕花,多少还是有些不擅长的。
     而且做蟹酿橙跟别的菜品不一样,这道菜所用的橙子,不能提前雕,不然橙子皮就会快速失水,导致颜色不好看。
     而要是泡在水里的话,橙子皮的味道就会变淡,做出来的蟹酿橙味道就不足了。
     所以唯一的办法就是把蟹肉蟹黄拆出来之后,再动手在橙子上面雕花。
     在雕的时候,速度还要快。
     只有这样,做出来的蟹酿橙卖相才好。
     螃蟹洗刷好之后,徐拙和李浩就抬进屋里,开始上锅蒸。
     季明宇闲着没事,这会儿举着手机在跟着做直播。
     标题取得很吸引人:京城普通家庭的简单晚饭。
     单看标题的话,让人有点提不起精神。
     但是几十斤的大螃蟹,还有京城超大的四合院,再加上二环内的位置。
     这些都跟普通和简单挂不上钩。
     季明宇会玩噱头,所以很快直播间里就出现了一群柠檬精。
     在京城二环内的四合院里吃几十斤螃蟹,还口口声声说这只是简单的晚饭,这只是普通家庭。
     你够了!
     季明宇一边看徐拙往蒸柜里摆螃蟹,一边笑呵呵的跟直播间的粉丝们互动。
     在互动的时候,他还大言不惭的炫富。
     “在京城住四合院不是很正常嘛,我们家住的也是四合院,不过不在这附近,而是在故宫那边。
     天天门口一群一群的游客,吵得慌。”
     很快,直播间的就满是“你做个人吧”这类弹幕了。
     家里的厨房原本没打算装蒸柜,毕竟家里不咋用得上。
     但毕竟家里过年时候人比较多,客人也会很多,做一些蒸肉之类的菜品时候,光用蒸锅的话有些施展不开。
     而且家里常年有俩闲着没事的大厨,所以增加个蒸柜就很有必要了。
     因为这样可以让两位老人在家琢磨些吃的嘛。
     其实这次装修后,厨房面积扩大了一倍,里面不光装了蒸柜,而且还有饭店后厨专用的那种燃气灶以及全套的专业设备。
     整个厨房跟饭店后厨一模一样。
     过去因为家庭灶台火力太小而没法做的菜品,在这里全都可以做出来。
     把螃蟹全都放进去之后,老爷子开始切姜丝,而于培庸则是准备温一点黄酒。
     毕竟螃蟹性寒嘛,得吃点温热的中和一下。
     季明宇拍完了蒸螃蟹,又凑在老爷子身边叭叭。
     “徐爷爷,您家里的厨房弄这么专业,是不是打算回整那种家宴呢

第1595章 蟹酿橙(中)[1/2页]