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    在村里忙了几天,马上就要来到烧烤店开业这天,宋娇娇这两天让蒙奇往镇上送了不少的东西。
      这不一早,宋娇娇就来到镇上,先去打铁铺把定制的东西拿上,来到大排档。
      店里有几个生面孔在帮忙擦着桌子,沐清在一旁指挥着,看到宋娇娇连忙过来。
      “娘,你来了。”
      “这不明天就要开业了吗?我来看看,这几位是?”宋娇娇用眼神看了看那几个生人问道。
      “那是招的小二,主要是来上菜的,我怕到时候忙不赢,就招了人。”沐清解释说道。
      “也是,走吧,我们去后厨,我这边有两种新菜,正好可以教给你们,可以做成店里的特色。”
      宋娇娇带着沐清来到厨房,正好看见蒙安在备着明天要用的菜。
      “夫人,你来了。”蒙安连忙起身说着。
      “蒙安,好好干哦,烧烤店能不能好起来就看你的了!”宋娇娇笑着和蒙安打着招呼。
      “放心吧,夫人,我会上心的。”蒙安一脸严重的保证着。
      “好了好了,不要有那么大的压力,你的手艺我还是放心的,正好,这边有新菜,你也过来学习学习。”
      宋娇娇噗呲一声笑出来,看着一一米九的大高个严肃的样子,宋娇娇就忍不住。
      蒙安挠挠头,跟着笑出声,点点头跟在宋娇娇后面。
      宋娇娇先是把冷吃兔的方法教给他们,
      “这个就是冷吃兔的做法,主要要注意的是,辣椒得用水泡泡,这样炸出来的就不会黑,然后就是香料的下锅顺序不要弄混了,
      冷吃兔是放冷了更香,可以提前做好放在哪里,要注意不要放坏了,一定要保持是每天现弄的,这样的菜才好吃。”
      宋娇娇说着注意事项,反复的嘱咐着两人,尤其是蒙安,后面大排档还是会交在他手中,沐清是不可能一直呆在这里。
      “蒙安,后面忙不过来可以把这些事交给蒙齐,不要一个人太劳累了。”
      “是,夫人,我知道的。”
      “嗯,下面就是教你们,炸鸡的做法,新鲜的鸡最好泡一晚上,这样鸡肉里面的血水被泡出来,就不会那么腥,鸡身上每个部位的熟的时间都是不一样的,像鸡腿肉厚,炸的时间会更久,鸡翅肉少,时间也会相对的减短,
      包裹鸡腿的面粉是用面粉和淀粉按3:1
      的比例来兑出来的,这样炸出来的表皮才会酥脆。
      还有最重要的一点,炸鸡的油温一定不能太高,否则外面糊了,里面还没有熟。炸鸡也可以先炸到七分熟,等到客人点单后,再次复炸,这样比较节约时间。”
      宋娇娇一边做着,一边说着,两人再一旁仔仔细细的看着听着,生怕漏了哪个细节。
      教完这两样,宋娇娇开始教锅巴土豆的做法。
      “接下来这道菜叫锅巴土豆,土豆削好皮后,泡在水中,这样就不会氧化变黑,水中还可以放点盐,做土豆有两种做法,
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第154章 开业前夕[1/2页]